Heidelbeermuffins (vegan)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Sojadrink mit Apfelessig mischen und den Sojadrink damit gerinnen lassen.

Die trockenen Zutaten gut mischen, Sojadrink und Öl zugeben und kurz unterrühren, Heidelbeeren unterheben. Achtung: nicht zu viel rühren!

12er-Muffinsform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.